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shadideyu 发布于 2008-9-5 14:59:09 发送消息  加为好友 原　　料：鲇鱼 茄子  1 　 喜欢，我要收藏(0)       不错，小组收藏(0) 经验交流　……(0)       发表评论　……(0) 咨询问答　……(0)       推荐给朋友…(0)

制作方法:

主　　料： 鲇鱼,茄子

辅　　料： 葱,姜,蒜,香菜,辣椒

今天买了一条鲇鱼，摊主儿及力推介我买那种黑色的，虽然偶是不会挑，但还是按网上教导的，执意买了黄色肚皮的那种鲇鱼．价格出奇的便宜呀，才三元五角一斤．我差点就要怀疑了．或许前阵子买的时候还叫价六七元一斤吧．

主角：鲇鱼，茄子

配角：一碗蒜头，一把葱和香菜，一大块姜，一袋东北大酱，花椒，油盐酱醋盐糖和鸡精．

１，去鲇鱼的粘液，先用盐搓揉一会，过开水烫一下，放入冷水盆里用勺子刮去白膜．洗净切段．放入料酒，少许蒜未，姜未，酱油，醋腌一会．

２，茄子用手撕成条，过油炸一下．取出备用．

３，锅留底油，放花椒炝锅后滤去花椒，放葱段，姜，蒜头，辣椒段炒香，加入东北大酱，加糖和盐，炒香后放料酒，酱油，高汤煮开后，放入茄子和鲇鱼段．大火烧开再转用小火炖十分钟．出锅前调调味儿放鸡精，香菜未．