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花绽放 芽菜扣肉

花绽放 发布于 2008-8-26 16:46:25 发送消息  加为好友 原　　料：猪肉 芽菜  2 　 喜欢，我要收藏(11)       不错，小组收藏(0) 经验交流　……(0)       发表评论　……(8) 咨询问答　……(0)       推荐给朋友…(2)

制作方法:

主　　料： 猪肉 芽菜

辅　　料： 生抽 老抽 红糖

用料：

1、五花肉一斤。
2、宜宾碎米芽菜四两。
3、生抽三大匙，老抽两大匙。
4、红糖一大匙。
5、泡辣椒三、四个。
6、花椒粉一咖啡匙。

做法：

1、五花肉下锅煮十五至二十分钟，捞出控干水分。

 

2、将生抽、老抽、红糖同放一个碗里搅化，取少量抹在肉皮上；泡辣椒切圈。

 

3、锅中放少量油烧至七成热，将五花肉皮贴锅炸。

 

4、炸呈焦黄色后捞出。

 

5、将肉改刀切成六厘米见方的块，四边修切整齐。

 

6、从外往里沿肉的四边一层层切开成片，厚度约一厘米。

 

7、用刀再将每片肉片成两片。

 

8、将肉片逐片卷回去，肉皮朝下排入碗里。

 

9、铺上芽菜，淋入生抽老抽，撒上花椒粉和泡辣椒圈，放高压锅中加盖用大火烧至冲气，改小火蒸约五十分钟。

 

10、蒸软烂后连碗取出。

 

11、取一盘子盖在扣肉碗上。

 

12、将肉翻扣到盘子里即可上桌。

  

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